Gegrilde citroen rozemarijn kip

Deze Gegrilde Citroen Rozemarijn Kip in combinatie met konjac rijst is een heerlijke en gezonde koolhydraatarme maaltijd. De pittige en aromatische smaken van de kip vullen de neutrale konjacrijst perfect aan, waardoor het een bevredigend en smaakvol gerecht is. Geniet van je schuldvrije, smaakvolle maaltijd!

Gegrilde citroen rozemarijn kip

Voor de Gegrilde Citroen Rozemarijn Kip:

• 4 kippenborsten zonder bot en vel
• 2 citroenen, geschild en geperst
• 3-4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Voor de konjacrijst:

• 1 pakje konjac rijst (ongeveer 8 ons)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en peper, naar smaak
• Verse peterselie, voor garnering (optioneel)

Instructies:

1. Combineer in een kleine kom de citroenrasp, het citroensap, de gehakte knoflook, de gehakte rozemarijn, de olijfolie, zout en peper. Dit mengsel wordt de marinade voor je kip.
2. Doe de kipfilets in een hersluitbare plastic zak of een ondiepe schaal. Giet de marinade over de kip, zodat elke borst goed bedekt is. Sluit de zak af of dek de schaal af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, of laat het liefst een nacht marineren voor maximale smaak.
3. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur (ongeveer 190-200°C). Terwijl de grill verwarmt, haal je de kip uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
4. Grill de kippenborsten ongeveer 6-8 minuten per kant, of tot de interne temperatuur 165°F (74°C) bereikt en de kip niet langer roze is in het midden. De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de dikte van de kipfilets.
5. Haal de kip van de grill en laat een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt de sappen te herverdelen voor sappigere kip.
6. Laat de konjac rijst uitlekken en spoel hem goed af in een fijnmazige zeef. Konjac rijst heeft een unieke geur als het voor het eerst wordt geopend, dus spoelen is essentieel om deze geur te verwijderen.
7. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe. Fruit 2-3 minuten tot de ui doorschijnend wordt.
8. Voeg de afgespoelde konjac rijst toe aan de koekenpan. Roerbak ongeveer 3-4 minuten, zodat overtollig vocht kan verdampen en de rijst door en door warm wordt.
9. Breng de konjacrijst op smaak met zout en peper. Blijf nog 2-3 minuten koken en roeren tot de rijst verwarmd is en het resterende vocht is opgenomen.
10.  Serveer de Gegrilde Citroen Rozemarijn Kip naast de konjac rijst. Garneer eventueel met verse peterselie.

Sam